Variétés: Sweet Charlie et Camarossa.
Les fraises sont livrées à l'état frais à
l'usine. Chaque lot est contrôlé par notre Dépt. de
Contrôle Qualité Les fraises sont équeutées,
lavées, inspectées puis surgelées afin d'en
préserver toutes les qualités gustatives et nutritionnelles
naturelles.
Nous proposons nos fraises entières ou en moitiés. Nous
pouvons bien sûr réaliser d'autres coupes sur demande.
La fourniture de ce produit provient des grandes plantations
spécialisées dans cet article, notamment les plantations
employant les meilleures techniques dans le domaine agricole ainsi que les
services requis après la plantation et la récolte.
De même et en général ces plantations appliquent tous les
soins recommandés après la récolte selon les instructions
prescrites par ISO, HACCP et EUREPGAP.
Les fraises traitées en notre Usine doivent être de bonne
maturité et de couleur rouge à l'extérieur et à
l'intérieur.
Ces fraises devant contenir un degré élevé de
matière sucrière atteignant environ 7a11%.
D'autre part, les opérations d'analyse microbiologique doivent
être exercées régulièrement durant toutes les phases
de préparation et production dès réception du produit
brut, et ensuite également en cours de toutes les étapes
suivantes, soit le lavage, triage, congélation et entreposage en
diverses périodes successives étant donné qu'il s'agit du
seul produit qui n'est pas soumis à la cuisson, car sa propreté
et pureté complète est obtenue uniquement durant les phases de
triage et de préparation.
Recettes
POUR 4 PORTIONS / On peut en faire du jus en broyant les fraises
dans le mixeur et en y ajoutant un peu d'eau ou du lait et du sucre
à volonté. On peut en faire aussi de la crème
glacée en congelant ce mélange.
