La pulpe est extraite à l'aide d'une trimeuse
capable de procéder jusqu'à 0.1 mm.
La pulpe ainsi obtenue est ensuite congelée dans une chambre statique
à -35° selon la technique du "blast freezing".
Sont disponibles: pulpe de fraise, pulpe de mangue, pulpe de goyave et pulpe
d'abricot.